Tost makinesinde 9 malzemeli lahmacun tarifi.
Aslı, Orta Doğu’ya kadar uzanan lahmacun Türkiye’de farklı kültürlerde farklı türevleri ile yemekseverlerin karşısına çıkıyor. Sıklıkla Doğu ve Güney Doğu Anadolu Bölgeleri’nde yapılan lahmacun, yurdun dört bir yanında sıklıkla tercih ediliyor. Yediden yetmişe neredeyse her yaş kümesinin severek yediği lahmacun, yurtdışında Türk pizzası olarak da kabul ediliyor. Antep lahmacunu, Urfa lahmacunu, Hatay lahmacunu diye yörelere de ayrılan bu güzel yemek genel olarak taş fırınlarda pişirilerek yapılıyor. Anadolu’nun kentlerinde taş fırınlarda yemek pişirme kültürü olduğundan, sıklıkla yapılabiliyor. Ekmek fırınları, meskende hazırlanan lahmacun içini alıyor ve fiyatı mukabilinde kendi hamuruyla lahmacunu pişiriyor.
Lakin, Anadolu’da neredeyse her köşe başında bulunan bu taş fırın kültürü, farklı bölgelerde, bilhassa de batıya yanlışsız geldikçe yok oluyor. Hal bu türlü olunca lahmacun ya hazır olarak alınıyor ya da meskende tavada pişiriliyor. Lakin tavada yapılan lahmacunlar, elbette ki taş fırınlarda pişenler kadar lezzetli olmuyor.
Bundan yola çıkarak meskende nasıl lahmacun yaparız diye düşünen konut hanımları için yeni bir lahmacun yapma formülü mevcut. Tost makinesinde lahmacun fikri kulağa hiç de kötü gelmiyor. Hem çıtır çıtır, hem de neredeyse özgününü aratmayan tost makinesinde lahmacun yapmak hem çok pratik hem de çok lezzetli. Pekala tost makinesinde nasıl lahmacun yapılır? İşte tost makinesinde lahmacun tanımı…
TOST MAKİNESİNDE LAHMACUN TANIMI (9 MATERYALLİ LAHMACUN)
Materyaller:
Hamuru için:
-
4 su bardağı sun (800 gram)
-
Kuru maya
-
1 tatlı kaşığı şeker
-
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
-
500 gram yağlı kıyma
-
5 adet büyük uzunluk soğan
-
3 dolu yemek kaşığı domates salçası
-
2 dolu kaşık biber salçası
-
Bir su bardağı sıvı yağ
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 tatlı kaşığı pul biber
-
Yarım demet maydanoz
-
Tuz
Yapılışı:
İşe birinci başta lahmacunun iç harcını hazırlayarak başlayalım. Epeyce pratik bir formda lahmacun içimizi hazırlıyoruz. Geniş bir kabın içine kıymamızı ekliyoruz. Başka yandan soğanları güzelce soyup robottan geçiriyoruz. Robottan geçirdikten sonra bir süzgece yerleştiriyoruz. Soğanları ince kıydıracağımız içini suyunu bırakacaktır. suyu düzgünce süzülene dek süzgeçte bırakıyoruz. Tüm materyalleri ekledikten sonra, soğanı suyundan arındırmış vaziyette öbür materyaller ile karıştırıyoruz.
Kıymamızın içine evvel yağı ek taban güzelce karıştırıyoruz. akabinde tuzu, tüm baharatları ve salçayı ekliyoruz. en sonunda soğanları ekleyip elimizle güzelce karıştırıyoruz. En sonunda ise maydanozları ek ediyoruz.
Hazırladığımız iç harcı bir kenara bırakıyoruz. İç harcı bekletmek, marine etme mantığında düşündüğümüzde daha yeterli olacaktır. Daha sonra hamuru yapmaya koyuluyoruz.
Hamurumuz, olağan mayalı hamur halinde yoğuruyoruz ve mayalandırıyoruz. Mayalandıktan sonra bol un ile, merdane yardımı ile açıyoruz. Hamurun boyutunu tost makinesine nazaran ayarlıyoruz. Akabinde iç harcı bir kaşık yardımı ile sürüyoruz.
Lahmacunları hazırladıktan sonra, uygunca ısınmış olan tost makinemize yerleştiriyoruz. Tost makinesinin üst kapağını kapatmadan önce makinenin alt tabanına kaşık yahut çatal yerleştiriyoruz. Bunu yapmamızın sebebi, hem tost makinesi kirletmemek hem de üst lahmacunun üst tarafının daha hoş kızarmasını sağlamak.
Püf Noktaları:
1. Hamuru çok yumuşak hazırlamamak
2. İç harcına soğanı ve yağı bol eklemek
3. Soğanları robottan geçirdikten sonra suyunu uygunca süzmek
4. Tost makinesinin üst kapağını kapatmadan evvel, alt taban kaşık yerleştirmek (Tost makinesinin üst kapağının lahmacunun üst kısmına yapışması önlenir lakin ısısından faydalanır.