İnek, dana, koyun ya da kuzu işkembesi mi aldınız fakat temizlemesini biliyorsanız doğru yerdesiniz. Kasaptan alınan hazır işkembenin en sıhhatli temizleme tekniği bence kireçle yapılandır. Evde işkembe iyi mi temizlenir ya da işkembe iyi mi basit temizlenir diyenler için adım adım basit işkembe temizleme yollarını anlatacağım.
İşkembe seven kişiler genelde işkembeyi dışarıda yemeği sever ya da kendileri kasaptan temizlenmiş ve hazır bir halde işkembe satın alırlar ve evde yalnızca pişirme kısmını kendileri yaparlar.
Fakat ne olursa olsun bilhassa Kurban Bayramı zamanlarında işkembeyi kendiniz evde temizlemek zorunda da kalabilirsiniz. İşkembe temizliği oldukça basit bir iş değildir ve oldukça itina gösterilmesi ihtiyaç duyulan ve meşakkatli bir iştir.
Genellikle kasaptan ya da şarküteriden almış olduğunuz işkembe sizi temizleme konusu ile ilgili hayli uğraştırmayacaktır. Ama kesilmiş olan kurban işkembesini ille de sizin temizlemeniz gerekiyor ise o vakit kesinlikle aşağıda sıraladığımız adımları dikkatli şekilde ve özenle uygulamanız gerekmektedir.
İşkembe kireçle iyi mi temizlenir?
Bu Yazıda Neler Var?
Evet yanlış duymadınız. Kasaptan ya da kendinizin temin etmiş olduğu karın işkembesini tertemiz etmek için kireç kullanacağız. Aslında kireç kaymağı.
Eee kireç kaymağı ne oluyor?
Tüm nalbur ve yapı malzemesi satan yerlerde hazır olaraktan bulabileceğiniz kireç kaymağı, toz kireç ya da taş kirecin suyla karıştırılmış, akışkan haline denir.
İşkembenin kokusu nasıl gider? gibi soruların cevabı da kireçtir diyebilirim. Önce kendimize kokuyu ne yapar diye soralım. İşkembe içerisindeki mikroplar vakit ile üreyip çoğalacaktır. Buda işkembenin kendi pisliğinin yanında, bakterilerinde kokusunu çoğaltacak.
İşte tam bu devrede işkembenizi kireç ile temizlerseniz hem mikrolardan hem de daha basit ve tertemiz olacaktır.
Şimdi nasıl olacağına bakalım.
- Önce işkembenin içerisindeki dışkı artıkları ve öteki pisliklerden iyice temizleyin. Bol su yardımı ile 5-6 defa durulayı
- Nalburdan aldığınız ya da kendinizin karıştırdığı kireç kaymağınındın bir su bardağı dolsun alı Kıvam olarakta koyu olduğuna ehemmiyet gösterin.
- İşkembenin iç bölümüne yani tırtıklı olan bölümüne kireç kaymağını sürüp, katlayı
- Katlanan işkembeyi poşet, naylon poşet içerisine alarak 20 dakika kadar dinlendirin. Buradaki gaye kirecin mikropları öldürmesini beklemenizdir.
- 20 dakikanın sonunda işkembeyi mutfak tezgâhına ya da makul bir yere tekrar serip açı
- Bıçak ya da aynısı bir metal alet ile karın içerisindeki kireç tabakasını kazını Sonrasında bolca su ile kalan ufak kireç tortularını da temizleyin.
- Bir leğen ya da aynısı bir kap içerisine sirkeli su hazırlayıp içerisine koyun. 5-10 dakika kadar sirkeli suyun içerisinde bekleyen işkembeyi tekrar pak suyla durulayı
İşte bu kadar artık kasaptan aldığını hazır işkembeden bile daha pak oldu. Biliyorum size oldukça zahmetli gibi göründü fakat sağlığınız için lütfen bütün adımları uygulayınız.
Bu zahmetli daha basit bir yıkama tekniği artıyorsanız size bir alternatif daha sunabilirim.
Kolay işkembe temizleme
Hazır işkembe çorbalarından tat alamayanlar kasaptan işkembenin kendisini alıp kendi çorbasını yapar fakat işkembenin oldukça iyi temizlenmesi gerekir. İyi temizlenmemiş bir işkembeyi inanın yiyecek istemezsiniz, işkembeden adeta soğursunuz. Kasaptan aldığınız işkembeleri temizlemenin bir tekniği var. İşte 6 maddeyle işkembe iyi mi temizlenir:
- Öncelikle aldığınız işkembenin tersini ve yüzünü bolca suyla 4-5 kez yıkayı
- Yıkadığınız işkembeleri bir tencereye yerleştirip, işkembeleri örtecek kadar su koyup orta alevde el dayanacak kadar sıcaklığa gelene kadar ısıtı
- İşkembeler ısınırken onları çevirmeyi dikkatsizlik etmeyin.
- İşkembenin pürtükleri ayrı ayrı soyulmaya başladığında tencereyi alevden alı
- İşkembeleri sudan çıkartıp tezgâhta ya da sini gibi düz bir yüzeyde pürtüklerini temizleyin. Bu prosedürü bıçak ya da fırça sayesinde yapabilirsiniz.
- Temizledikten sonrasında yeniden 4-5 defa sudan geçirin ve işkembe hazı